مذاقات

«صحة شريبتك» هذه العبارة مرهونة بشهر الصيام في تونس وهي العبارة التي يتداولها كل أفراد العائلة التونسية خلال شهر الصيام، وهم يلقون التحية على بعضهم البعض بعد تناول وجبة الإفطار. والأصل في هذه التحية الرمضانية الخالصة أن المائدة الرمضانية في تونس لا تخلو من الشربة وهي وجبة أساسية يجتمع حولها الفقراء

تتنوع الأكلات على مائدة رمضان، ويتلون طعمها ومذاقها كل يوم بأطباق شهية تنتمي لشعوب وثقافات مختلفة. ومن بين هذه الأطباق التي تحتفي بها معظم ربات البيوت، الأطباق الإيطالية، نظرا لسهولة إعدادها ولذتها، وملاءمتها صحيا لمعدة الصائم الخالية من الطعام والشراب. ويعود ذلك بحسب أخصائية التغذية، مقدمة برامج الطهو

يجمع المطبخ التركي، الذي يعد من أقدم المطابخ في العالم بين النكهتين الشرقية والغربية، كما يتميز بتنوع أطباقه واعتماده على اللحوم بشكل كبير، خاصة المشوية منها. وقد ترك مطبخ السلطان العثماني أثره على أصناف هذا المطبخ، ووفقاً للمؤرخين فإنه في القرن السابع عشر كان طهاة قصر «توبكابي» يستعدون لحلول شهر رمضان،

* أكلات العائلات * تقدم الطاهية فاي ريبلي في كتابها الجديد «Fay"s Family Food» وصفات عديدة تناسب العائلات، وتركز في أكلاتها على الكمية الكبيرة في الطهو وبأقل تكلفة ممكنة. * مختلف أنواع المربى * في موسم الصيف يكثر أكل الفواكه بمختلف أشكالها وأنواعها، وفي نهاية الموسم يحرص كثيرون على تحويل ما

يزداد دخول التقنيات إلى المطابخ مع مرور كل يوم، حيث نشهد طرح أجهزة جديدة مفيدة، البعض منها يتكامل مع بيئة المطبخ، والبعض الآخر يستبدل طرقا وأجهزة كلاسيكية. واخترنا لكم في هذا الأسبوع مجموعة جديدة من التقنيات الفريدة في عالم المطبخ التي نأمل أن تسهل عليكم أداء المهام المطبخية اليومية. * أداة شي الخضار